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北部粽跟南部粽的差別?

問：北部粽跟南部粽的差別?

答：台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃；不食五月粽，寒衣不敢送。」可見粽子不僅是一般端午的應景食品，對一般市井小民而言，更是季節更替的指標。

儘管蕞爾小島的台灣一說起飲食習慣，還真的不得不拿濁水溪來當界線，光是粽子做法不同風味也相異，粽子種類繁多，台灣就分為北部粽、南部粽、客家粽和外省粽等，不管是何種粽香，都有其獨特迷人滋味。一般說來，以南部粽和北部粽為大宗，「南煮北蒸」貼切點出二者明顯之不同。

不管是南部粽或北部粽都擁有死忠擁護者，幾乎成了家鄉認同的印記，每每一群來自不同地方的子弟，說起家鄉粽，一場「家鄉粽保衛戰」總是少不了。
一般人平常也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽與南部粽：北部粽將糯米先炒過，再包入豬肉，香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯，一個400公克重的燒肉粽，相當於400-500大卡的熱量。而南部粽是以生糯米混合花生，包在月桃葉中再直接煮熟。由於料比較少，加上糯米不經油炒的步驟，所以熱量比北部粽要低。不過，因為南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都是屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別小心。而粿粽因為體積小、餡料熱量較低，一個約250大卡。鹼粽也因體積小，每個不到200大卡熱量，不過若是要沾糖粉吃，熱量就會提高了喔！

參考資料
知識+
相關詞：
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本文章引用自：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305091208030

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