北部粽&南部粽
問：很多人在問北部粽跟南部粽有何差別 那 中部跟東部ㄋ
我想知道>\"
答：北部粽跟南部粽有何差別，「南煮北蒸」二者明顯之不同。北部粽將糯米先炒過，再包入豬肉，香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯。
南部粽是以餡料先炒熟再包進生糯米裡生糯米混合花生，包在月桃葉中再直接煮熟。米不經油炒的步驟，
所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。
南部的菜粽多半會灑上花生粉及醬料再食用
中部臺中市以北偏北部粽做法
彰化以南偏南部粽做法
中部地區新竹苗栗客家朋友多,所以有很多客家板粽 客家米粽
客家米粽
以菜脯、蝦米、香蔥頭、乾香菇絲、後腿肉、胡椒粉及醬油等為香頭；蒸過的糯米飯加上香料，以曬乾的麻竹葉包裹，再蒸掉竹葉上的水至糯米完全熟後，即為香Q「客家米粽」。
客家板粽(粿粽)
材料 糯米飯650克、再來米飯100克、水500克、糖70克、沙拉油35克、紅蔥頭、50克、絞肉200克、香菇50克、蝦米30克、碎籮蔔乾100克、鹽1/2小匙、味精1/2小匙、醬油3大匙、麻油1大匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙
做法 1. 所有材料放入鋼盆，加水調成漿糰。
2. 搓揉至光滑，且具有Q感。
3. 餡料依序入鍋炒香，待涼。
4. 漿糰分割成70克或100克，包入餡料搓圓，再抹油。
5. 粽葉頭尾交錯放，抹 油。
6. 如粽子般包好，再綁上錦繩，不可太緊。
7. 放入蒸籠，用火蒸約30分鐘即可。
東部粽
比較不同的是糯米先蒸熟，再包餡、下鍋蒸出粽葉香，比一般炒半熟，再蒸熟的粽更Ｑ軟。
東部---台灣原住民同胞
台灣原住民魯凱族、卑南族 阿美族
傳統主食是以芋頭粉、小米、糯米或高梁粉製作成肉餡的「奇那富」會在外緣包「假酸漿葉」，
阿美族的「阿拜」的體型較大外層以月桃葉包裹再以芒草紮好。
內餡包有雞肉、豬肉或魚肚、也有南瓜或野菜，其中，包在外緣、味道特殊，令人忍不住一口接一口。
都以蒸煮處理，不同於一般肉粽，不僅風味特殊
此外，阿美族過去會以林投葉編織成特製的糯米飯包「阿里鳳鳳」，吃起來有淡淡林投葉香，與粽子有異曲同工之妙。
相關詞：
北部粽&南部粽北部粽, 北部粽&南部, 南部, 阿美族, 新竹苗栗, quot, 月桃葉, 台灣原住民, 北部粽做法, 客家
本文章引用自：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306053113451
(如有冒犯請至留言版留言，將盡快刪除，謝謝^^)
台南粽最對味 陳亭妃：沒辦法放下筷子
端午節前夕，立法院各立委辦公室也飄來不少粽香。民進黨立委陳亭妃表示，順丁稀二酸衝擊台南小吃，但她強調，台南手工肉粽原物料都是經過安全認證，直說家鄉肉粽好吃到無法放下筷子。
(蕭照平報導)
端午節立法院立委辦公室也很應景，到處都飄來粽葉香。來自台南的民進黨立委陳亭妃特地分享南部粽，要為台南小吃掛品質保證，強調絕對沒有順丁稀二酸。
『現在好像大家對台南小吃會有些擔憂，我必須跟大家說，那是一些不肖業者的作法，其實我們一般小吃業拿原物料而且是經過安全認證的，甚至現在很多會尋找手工肉粽』
一講到家鄉小吃，陳亭妃直說，台南肉粽的內餡先經過熱炒，不僅是香氣逼人，而且還好吃到可以連下三顆。
『台南的肉粽比較特別，就是說炒過的，所以把這些乾料拿下去炒，把那味道炒出來，所以味道特別香，我曾經一餐可以吃兩顆至三顆』
台南肉粽多好吃？陳亭妃她說
『那個味道讓你沒有辦法就是放下筷子，然後想繼續再吃完』
http://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%B2%BD%E6%9C%80%E5%B0%8D%E5%91%B3-%E9%99%B3%E4%BA%AD%E5%A6%83-%E6%B2%92%E8%BE%A6%E6%B3%95%E6%94%BE%E4%B8%8B%E7%AD%B7%E5%AD%90-041815234.html
問：很多人在問北部粽跟南部粽有何差別 那 中部跟東部ㄋ
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答：北部粽跟南部粽有何差別，「南煮北蒸」二者明顯之不同。北部粽將糯米先炒過，再包入豬肉，香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯。
南部粽是以餡料先炒熟再包進生糯米裡生糯米混合花生，包在月桃葉中再直接煮熟。米不經油炒的步驟，
所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。
南部的菜粽多半會灑上花生粉及醬料再食用
中部臺中市以北偏北部粽做法
彰化以南偏南部粽做法
中部地區新竹苗栗客家朋友多,所以有很多客家板粽 客家米粽
客家米粽
以菜脯、蝦米、香蔥頭、乾香菇絲、後腿肉、胡椒粉及醬油等為香頭；蒸過的糯米飯加上香料，以曬乾的麻竹葉包裹，再蒸掉竹葉上的水至糯米完全熟後，即為香Q「客家米粽」。
客家板粽(粿粽)
材料 糯米飯650克、再來米飯100克、水500克、糖70克、沙拉油35克、紅蔥頭、50克、絞肉200克、香菇50克、蝦米30克、碎籮蔔乾100克、鹽1/2小匙、味精1/2小匙、醬油3大匙、麻油1大匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙
做法 1. 所有材料放入鋼盆，加水調成漿糰。
2. 搓揉至光滑，且具有Q感。
3. 餡料依序入鍋炒香，待涼。
4. 漿糰分割成70克或100克，包入餡料搓圓，再抹油。
5. 粽葉頭尾交錯放，抹 油。
6. 如粽子般包好，再綁上錦繩，不可太緊。
7. 放入蒸籠，用火蒸約30分鐘即可。
東部粽
比較不同的是糯米先蒸熟，再包餡、下鍋蒸出粽葉香，比一般炒半熟，再蒸熟的粽更Ｑ軟。
東部---台灣原住民同胞
台灣原住民魯凱族、卑南族 阿美族
傳統主食是以芋頭粉、小米、糯米或高梁粉製作成肉餡的「奇那富」會在外緣包「假酸漿葉」，
阿美族的「阿拜」的體型較大外層以月桃葉包裹再以芒草紮好。
內餡包有雞肉、豬肉或魚肚、也有南瓜或野菜，其中，包在外緣、味道特殊，令人忍不住一口接一口。
都以蒸煮處理，不同於一般肉粽，不僅風味特殊
此外，阿美族過去會以林投葉編織成特製的糯米飯包「阿里鳳鳳」，吃起來有淡淡林投葉香，與粽子有異曲同工之妙。
相關詞：
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本文章引用自：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306053113451
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台南粽最對味 陳亭妃：沒辦法放下筷子
端午節前夕，立法院各立委辦公室也飄來不少粽香。民進黨立委陳亭妃表示，順丁稀二酸衝擊台南小吃，但她強調，台南手工肉粽原物料都是經過安全認證，直說家鄉肉粽好吃到無法放下筷子。
(蕭照平報導)
端午節立法院立委辦公室也很應景，到處都飄來粽葉香。來自台南的民進黨立委陳亭妃特地分享南部粽，要為台南小吃掛品質保證，強調絕對沒有順丁稀二酸。
『現在好像大家對台南小吃會有些擔憂，我必須跟大家說，那是一些不肖業者的作法，其實我們一般小吃業拿原物料而且是經過安全認證的，甚至現在很多會尋找手工肉粽』
一講到家鄉小吃，陳亭妃直說，台南肉粽的內餡先經過熱炒，不僅是香氣逼人，而且還好吃到可以連下三顆。
『台南的肉粽比較特別，就是說炒過的，所以把這些乾料拿下去炒，把那味道炒出來，所以味道特別香，我曾經一餐可以吃兩顆至三顆』
台南肉粽多好吃？陳亭妃她說
『那個味道讓你沒有辦法就是放下筷子，然後想繼續再吃完』
http://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%B2%BD%E6%9C%80%E5%B0%8D%E5%91%B3-%E9%99%B3%E4%BA%AD%E5%A6%83-%E6%B2%92%E8%BE%A6%E6%B3%95%E6%94%BE%E4%B8%8B%E7%AD%B7%E5%AD%90-041815234.html
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